Du wolltest schon immer einmal dein eigenes Bier brauen, hast aber gedacht, du brauchst dafür eine teure Brauanlage, viel Platz und einen ganzen Tag Zeit?
Falsch gedacht!
In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du in unter vier Stunden ein Bier brauen kannst – für weniger als 150 €, mit einfachen Mitteln und ohne Vorkenntnisse.
Warum Bier selbst brauen so einfach ist
Bier brauen klingt komplizierter, als es ist. Wenn du weißt, was im Brauprozess passiert, wirkt alles plötzlich logisch und machbar.
Der Brauprozess in unter einer Minute erklärt
Bier besteht traditionell aus Wasser, Malz, Hopfen und Hefe. Der grobe Ablauf:
Malz schroten und einmaischen:Bei 60–70 °C spalten Enzyme im Malz die Stärke in Zucker.
Läutern / Abtrennen des Malzes: Das Malz wird von der Flüssigkeit – der sogenannten Würze – getrennt.
Hopfen kochen: Die Würze wird gekocht, Hopfen gibt Bittere und Aroma ab.
Würze kühlen und Hefe zugeben (anstellen):
Die Bierwürze muss auf eine für die Hefe angemessene Temperatur abgekühlt werden, üblicherweise zwischen 8 und 20 Grad Celsius. Anschließend muss die Bierwürze belüftet in ein Gärfass gefüllt werden und die Hefe kommt ins Bier – diesen Prozess nennt man anstellen.
Alkoholische Gärung
Die Hefe vergärt den Zucker zu Alkohol, CO₂ und Aromen bzw. Geschmacksstoffe
Abfüllung und Reifung:
Das Bier wird in Flaschen oder Fässern gefüllt und anschließend kühl gelagert.
Nach 2–3 Wochen ist dein Bier trinkfertig.
🍺 Was wir heute brauen: ein Cream Ale
Wir brauen ein Cream Ale, also die amerikanische Interpretation eines Hellen:
leicht mild kaum Bittere etwas Malzsüße super süffig perfekt für Sommer, Grillen & Partys
Der große Vorteil:
Für das Cream Ale nutzen wir eine sehr neutrale obergärige Hefe, die selbst bei 25–30°C sauber arbeitet. (WHC High Voltage)
Dadurch kannst du das Bier das ganze Jahr brauen – du brauchst keinen Kühlschrank für die Gärung.
Wenn du testen willst, wie das schmeckt, kannst du bei Orca Brau ein Cream Ale probieren, das ich nach einem ähnlichen Rezept gebraut habe.
🛒 Zutaten für 12 Liter Bier
Diese Menge ergibt am Ende etwa eine Kiste fertiges Bier.
Zutatenliste
15,7 Liter Wasser
2,3 kg geschrotetes Pilsner Malz
0,5 kg Maisflocken oder Instant-Polenta
40 g Hallertauer Mittelfrüh Hopfenpellets
½ Packung WHC High Voltage Trockenhefe
Du kannst alles bei gängigen Braushops bestellen oder hier direkt ein fertiges Set kaufen.
👉 In meinem Buch „Bier brauen für Einsteiger“ findest du zusätzlich Rezepte, Fehlervermeidung, Anlagenwahl und noch mehr Hintergrundwissen.
🔧 Equipment – günstig & effektiv
Für dieses Rezept brauchst du kein Profi-Equipment.
Das brauchst du:
Einkochtopf oder Einkochautomat (27 L) BrewBag / Maischesack Gäreimer (12–25 L) Thermometer Würzespindel + Messzylinder Maischepaddel (oder großer Schneebesen) Silikonschlauch Zubehör zum Abfüllen (Flaschen, Abfüllröhrchen, Zucker, Desinfektionsmittel)
Auch hierzu habe ich Equipment-Sets und Links in meinem Video bzw. Buch empfohlen.
👨🍳 Los geht’s – Bier brauen in unter vier Stunden
1. Wasser erhitzen
Erhitze 16 Liter Leitungswasser auf 71 °C.
👉 Hinweis:
Bei sehr hartem Wasser (über 13 °dH) mische 50 % destilliertes Wasser dazu. Das verbessert Geschmack, pH-Wert und die Enzymarbeit.
2. Einmaischen – Malz und Maisflocken einrühren
BrewBag in den Topf einhängen und fixieren Pilsner Malz + Maisflocken einrühren Zieltemperatur: 65–67 °C
Die Maische bleibt 60 Minuten in diesem Temperaturbereich.
Alle 15 Minuten kurz rühren und Temperatur prüfen.
3. Warum Mais? – ein kleiner Exkurs
Mais ist absolut erlaubt (das Reinheitsgebot gilt nur für gewerbliche Brauereien).
Er macht das Bier:
schlanker leichter süffiger weniger süß
Perfekt für unser Cream Ale.
4. Jodprobe – ist die Verzuckerung vollständig?
Ein paar Tropfen Würze auf einen weißen Teller + 1–3 Tropfen Jod.
Keine Blaufärbung → fertig! Blau/Lila → 15–20 Minuten länger bei 65–67 °C maischen
5. BrewBag herausheben & auswringen
Ziel: ca. 14 Liter Würze im Kessel.
Tipp: Markiere dir künftig eine Liter-Skala im Topf (dazu gibt’s ein Video von mir).
6. Hopfen kochen (60 Minuten)
Stell den Kessel auf Kochen und gib den Hopfen wie folgt dazu:
20 g bei Kochbeginn → Bittere 20 g bei 5 Minuten vor Ende → Aroma
Beim Kochen wird die Würze sterilisiert und bitterstoffhaltig.
Falls du einen Würzekühler hast:
Lege ihn 5 Minuten vor Ende in die kochende Würze, um ihn zu desinfizieren.
7. Würze kühlen & Stammwürze messen
Die Würze muss möglichst schnell auf 18–25 °C abgekühlt werden.
Dann misst du die Stammwürze:
Cream Ale ideal: 11,0–12,5 °P
8. Gäreimer reinigen & desinfizieren
Kurzfassung:
reinigen (Chemipro Oxi / Enzybrew / Spülmaschinenpulver ohne Klarspüler) gründlich ausspülen desinfizieren (Isopropanol oder Star San) Hahn checken → muss dicht sein
9. Würze in den Gäreimer lassen & Hefe zugeben
Jetzt darf es plätschern – hier wollen wir Sauerstoff!
Dann:
Hefe einfach oben aufstreuen Gärspund mit Wasser füllen Ab in einen dunklen Raum (18–30 °C, je nach Hefe)
Herzlichen Glückwunsch 🎉
Du hast gerade dein erstes Bier gebraut!
🍾 Die Gärung – wann ist das Bier fertig?
Innerhalb von 3–14 Tagen:
Alkohol entsteht CO₂ wird freigesetzt der Gärspund blubbert
Öffne niemals den Deckel während der Gärung.
Wann ist es wirklich fertig?
Wenn sich die Spindelwerte 3 Tage lang nicht mehr ändern.
Beim Cream Ale ist ein Restextrakt von 2–3 °P ideal.
🍺 Abfüllen & karbonisieren (Flaschengärung)
Weil der Plastikeimer keinen Druck hält, brauchen wir eine zweite Gärung in der Flasche.
Du brauchst:
braune 0,5-L- oder 0,33-L-Flaschen Dosierhilfe Zucker Abfüllröhrchen + Schlauch Desinfektionsmittel
Jede Flasche mit Zucker dosieren Bier durch das Abfüllröhrchen einfüllen Verschließen, leicht schütteln 1–2 Wochen bei Raumtemperatur nachgären lassen Danach kühl lagern
Nach einer Woche kannst du schon probieren.
❄️ Reifung: So wird dein Bier noch besser
Auch wenn das Bier trinkfertig ist – kalt lagern lohnt sich!
Nach 1–2 Wochen im Kühlschrank:
bindet sich die Kohlensäure besser wird das Bier klarer runden sich die Aromen ab
Beim Cream Ale lohnt sich die Geduld extrem.
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👉 „Bier brauen für Einsteiger“
Du findest darin:
10+ erprobte Rezepte Schritt-für-Schritt-Anleitungen Equipment-Guide Troubleshooting bei typischen Anfängerfehlern ausführliche BIAB-Erklärungen Grundlagen zu Cider & Met Tipps für den Kauf der ersten Brauanlage
Perfekt für alle, die von 0 auf brauen wollen.
❓ Ist Bier brauen eigentlich legal?
Ja – und seit 2025 sogar bis 500 Liter pro Haushalt steuerfrei.
⭐ Warum ich für Anfänger kleine Sude empfehle
leichter zu handhaben weniger schmerzhaft bei Fehlern BrewBag lässt sich problemlos ausheben man kann öfter brauen → schneller lernen Equipment ist günstiger
🎉 Fazit: Ein einfaches, schnelles & unfassbar süffiges Bier
Unser Cream Ale:
hell klar stabiler Schaum leicht süßlich dezenter Hopfen extrem wenig Trinkwiderstand hohe Schüttbiergüte
Ein richtig geiles Bierchen – und du hast es selbst gebraut.
Prost, allzeit gut Sud – und bis bald!
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